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Pourquoi mon chocolat a des taches blanches?

Pourquoi mon chocolat a des taches blanches?

Vous vous demandez peut-être pourquoi votre chocolat est parfois recouvert d’un voile blanchâtre. Et bien, c’est parce qu’il est détempéré!

On tempère (ou cristallise) le chocolat pour qu’il ait la bonne texture et la bonne couleur. Parce que personne ne trouve ça agréable de manger un chocolat tacheté de blanc et qui s’effrite (même si selon moi ça ressemble souvent à des champs de fleurs ou des cratères d’une planète inconnue)

Vous savez maintenant pourquoi votre chocolat, parfois, peut avoir des taches blanches! Rassurez-vous, il est toujours très bon à manger!

 

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